Фаршированный осетр

5444

Решили удивить друзей или своих домочадцев во время праздничного обеда? Можно приготовить удивительно вкусное блюдо — фаршированного осетра. Не стоит думать, что такое блюдо может приготовить только опытная хозяйка. Если есть терпение и желание, то и молодой хозяйке все по плечу.

Рецептов приготовления царской рыбы немало, но в каждый из них хозяйки всегда вносят свою изюминку.Мы предлагаем вам испробовать этот рецепт осетра фаршированного.

Подготавливаем рыбу

Если есть возможность, то приобретают свежую рыбу, которая плавает в аквариуме магазина. Подойдет и замороженная, только при ее выборе нужно обращать внимание на запахи, наличие слизи. Если они есть, да еще и жабры черные, такую рыбу лучше не брать.

  1. Осетра нужно тщательно промыть, выпотрошить. Жабры удаляются в обязательном порядке! Обе стороны выпотрошенной рыбины, как внутренняя, так и внешняя, не должны иметь загрязнений, слизи, крови. Обязательно снимается черная пленка на внутренней поверхности брюшка, иначе готовый осетр будет горчить. Что касается плавников и хвоста, то их можно не обрезать. Они оригинально смотрятся, когда рыба будет лежать на блюде.
  2. Теперь нужно вынуть хребет и реберные косточки. Эту работу выполняют аккуратно, с большой осторожностью, чтобы не повредить целостность тушки.
  3. Осетра нужно слегка обсушить и натереть мелкой поваренной солью. В таком виде рыба должна пролежать минут пять, после чего ее снова моют, обсушивают с помощью салфетки.
  4. Начинка номер один. В емкость заливают сливки и взбивают, используя блендер, до получения пышной массы. Отдельно взбивается куриное яйцо. Затем его смешивают с взбитыми сливками. Массу нужно посолить и поперчить.
  5. Начинка номер два. Нужно очистить красную рыбу (это может быть лосось или семга), промыть ее холодной водой, обсушить салфетками и нарезать мелкими кусочками. Рыба выкладывается в блендер и измельчается.
  6. Обе начинки нужно соединить вместе и аккуратно перемешать.
  7. Берут осетровую тушку, кладут ее на хребет. Если потребуется, еще раз промакивают внутреннюю часть, чтобы удалить воду. Выкладывать начинку нужно равномерно по всей внутренней поверхности осетра.
  8. Иглой с толстыми нитками и осторожно зашивают брюшко рыбы.
  9. Поливают свежим лимонным соком.
  10. Обязательно нужно смазать тушку растительным маслом. В противном случае верхняя часть пересушится.

Готовим начинку

4433

Осетр фаршированный запеченный готовится в жарочном шкафу. Его предварительно ставят для нагрева. Температура не должна превышать 180 градусов.

Лист для запекания нужно смазать растительным маслом. Положив на него осетра, оставляем в шкафу примерно на час. За это время наше удивительное блюдо будет готово.

Вынимать приготовленного осетра нужно осторожно, чтобы не повредить целостность тушки. Удаляются нитки, а рыбу выкладывают на красивое сервировочное блюдо продолговатой формы, порезав на порционные кусочки. Для нарезки используем острый нож.

Подается к столу сразу же.

Варианты украшения фаршированного осетра

Вариантов украшения фаршированного осетра немало. Вот несколько из них:

  • Вокруг осетра можно положить ломтики лимона, маслины, красную смородину.
  • Взять веточки любимой зелени, красиво разложить их на рыбе, добавив дольки лимона.
  • Используя майонез или густую сметану можно нарисовать на осетре любые узоры. Если вставить в эти белые полоски красные или черные икринки, будет просто потрясающе.
  • Делают цветы из овощей, выкладывают их и веточки зелени на сеточку из майонеза.
  • Веточки петрушки, мяты сочетают при украшении с лимонными ломтиками.

Это важно!

4444

Фаршированный осетр относится к праздничным блюдам. Это и понятно. Готовить осетра каждый, стоимость которого велика, не по карману многим россиянам. Но ради праздника можно раскошелиться. Именно поэтому нужно прислушаться к советам.

  1. Сначала нужно найти рецепты и выбрать тот, который устраивает по всем параметрам.
  2. При приготовлении осетрины потребуется применение лимонного сока. Он придает кислинку и делает вкус готового блюда пикантным.
  3. К пряностям нужно относиться осторожно, брать их ровно столько, сколько указано в рецептуре блюда. Если добавить больше нормы, то вкус самой рыбы не будет ощущаться.
  4. Во время приготовления рыбы нужно отложить все дела, да и спешить не стоит. Все внимание осетру! Только в этом случае хозяйка будет вознаграждена. Гости и домочадцы будут благодарить за приготовленную вкуснятину.
  5. Вариантов фарширования осетрины немало. В качестве начинки могут быть различные овощи. Нужно выбрать наиболее приемлемый вид начинки, учитывая вкусовые предпочтения.
  6. Занимаясь украшением готового блюда, нужно позаботиться об оригинальности и изысканности. Просто посыпанный зеленью осетр будет выглядеть не совсем изящно. Царская рыба требует изысканного украшения!

Заключение

Запеченный в жарочном шкафу, осетр сохраняет все свои вкусовые качества, нежность. Главное, набраться терпения, не торопиться, делать все согласно рекомендациям рецепта. И тогда все получится!

Если возник вопрос: у кого приобрести реклайнеры, тогда следует перейти по ссылке http://www.pohjanmaan.ru/фирма/информационные-сообщения/кресло-реклайнер/ на сайт компании «Pohjanmaan Kaluste Oy». Эта фирма является крупнейшим производителем мебели в Финляндии, предлагает качественную и стильную продукцию для гостиных, спален, кухонь, прихожих и кабинетов.

Похожие рецепты блюд:

Понравился рецепт

Нравится

Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете!

Хотите получать новые рецепты себе на почту?

Оставить комментарий

Новости