История салатных заправок уходит своими корнями в глубокое прошлое – в античные времена, когда овощи употребляли, заправляя их обыкновенным растительным маслом, солью и уксусом. Египетская традиция подразумевала заправку салатов специями. Майонез в салате появился значительно позже – в средневековой Франции – родине этого продукта. Современные заправки, такие, как заправка для салата цезарь являются гораздо более сложными.

Еще во времена европейских монархов на столах у знати появлялись сложным образом заправленные салаты с применением майонеза, йогурта, сметаны, оливкового масла и яиц, и других ингредиентов. Нас же будет интересовать рецепт соуса для салата цезарь. Этот салат полюбился жителям многих стран и наша страна – не исключение. Отличительная особенность этого блюда – вкуснейшая и комплексная заправка.

Заправка для салата цезарь и ее ингредиенты

Для приготовления такой заправки нам понадобится следующее:

• 150 граммов майонеза,
• 50 граммов сыра пармезан,
• одна столовая ложка анчоусов,
• одна половинка лимона,
• Долька чеснока.

Способ приготовления заправки очень прост: натертый на терке сыр перемешивается с майонезом и в эту же смесь выдавливается сок лимона, а затем, после тщательного перемешивания добавляются очень мелко порезанные анчоусы и перетертый чеснок. Полученную массу снова перемешивают. По внешнему виду полученный соус должен напоминать густую сметану.

Существует и другой способ приготовления аппетитнейшей заправки для салата Цезарь. Для этой заправки понадобятся следующие компоненты:

• 3 ст. ложки майонеза,
• 70 граммов сыра пармезан,
• половина лимона,
• 60 граммов оливкового масла,
• 1 ст. ложка винного уксуса,
• ложечка вустерширского соуса,
• щепотка черного молотого перца,
• долька чеснока,
• 1 ст. ложка горчицы,
• 1 ст. ложка воды.
• Соль по вкусу.

Твердые ингредиенты из этого списка растирают и перемешивают, заправляют майонезом, уксусом, соком лимона и остальными компонентами, а затем вторично тщательно взбивают. В результате объем полученной массы должен вдвое превосходить объем первоначальной. После этого добавляют воду и снова перемешивают.

Приготовление салата цезарь с «классическим» рецептом заправки

Понадобятся:

• Пару яиц,
• половинку лимона,
• 100 граммов оливкового масла,
• 2 ст. ложки перетертого сыра пармезан.
• 20 граммов сладкой горчицы.

Первым делом необходимо приготовить яйца. Их кладут в холодную воду, ставят на достаточно сильный огонь, доводят до кипения и немедленно снимают. После этого удерживают в кипятке еще около одной минуты. После этого выдавливают в посуду лимон и добавляют туда очищенные от скорлупы яйца. Все это взбивается блендером и, только после этого, добавляют горчицу и сыр. Массу снова взбивают, одновременно подливая оливковое масло.

Еще один соус на основе куриных яиц добавляется в салат «Цезарь», приготовляемый из мяса курицы. От предыдущего рецепта он отличается наличием среди ингредиентов одной ложки вустерского соуса. Это, наверное, самый вкусный и необычный соус, какой только можно себе представить. По общему признанию кулинаров всего мира – этот соус настоящий шедевр. Соус совсем не напоминает майонез по своим вкусовым качествам.

Один из вариантов заправки для салата «Цезарь» использует в качестве ингредиента сыр тофу. Вот его ингредиенты:

• Половина лимона,
• 450 гр. сыра тофу,
• 90 граммов оливкового масла,
• два филе анчоусов,
• пару ложек сладкой горчицы,
• пять зубчиков чеснока,
• щепотка молотого черного перца,
• половина ложки белого молотого перца,
• соль по вкусу.

Приготовление заправки сводится к поджарке чеснока на масле и последующем его смешивании с остальными ингредиентами. Полученная масса взбивается до степени однородной консистенции. Существует еще множество рецептов заправки для салата «Цезарь», например, американский вариант. Для его приготовления используется куриный бульон, базилик и орегано вкупе с вустерским соусом. Или йогуртовая заправка, в основу которой положены йогурт и сметана. Одним словом, было бы желание, а рецепты найдутся.

Похожие рецепты блюд:

• Как сделать вкусный салат на скорую руку
• Как готовить цезарь салат самостоятельно
• Готовим салат грузинский

Нравится Tweet

Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете!