Здравствуйте уважаемые читатели блога eda-zakuska.ru!

Сегодня, как и обещал, у нас будет овощной рецепт, а именно консервированное блюдо — капуста на зиму с чесноком. Поздновато я пишу такие рецепты на блог, так как, по моему уже прошел сезон осенних закаток. Но, у нас с сестрой еще и «конь не валялся» — завален овощами весь балкон. То есть становится понятным тот факт, что овощные блюда будут чередоваться со сладкими, так как без сладких я не могу обойтись. Скажу сразу, что этот рецепт приготовления капусты с чесноком и орехами я впервые увидел и захотел поэкспериментировать, а что же получится? А это мы узнаем только глубокой зимой, когда на стол будут подаваться закатки с подвальных полок. Но, скажу честно, что от предложенного рецепта я особо не откланялся, поэтому поверим на слово автору, что салат оказался вкусным.

Перейдем к рецепту капусты с чесноком:

1. 1 килограмм шинкованной капусты. Я взял кочан чуть более килограмма;
2. 250 грамм репчатого лука (две средние луковицы);
3. 100 грамм измельченных ядер грецких орехов;
4. 2 столовые ложки 6-% уксуса. (я взял 1,5 ложки 9-%, который был в наличии дома);
5. 30 грамм соли (одна ст. л.);
6. 4 зубчика чеснока;
7. Красный молотый перец — по вкусу;
8. Подсолнечное масло.

[yandex]

Этот рецепт маринованной капусты с чесноком относится к разряду догадайтесь сами. Т.е. в статье не было никакой конкретики, что я и собираюсь устранить. Может быть, поправить ошибки или дать какие то советы, так как сам его проделал.

Шинкуем капусту на мелкие кусочки или кому как нравится. Я сильно измельчал, т.к. не люблю в блюдах присутствие овощей огромными кусками.

Первый недочет, так это то, что лук нужно было порезать колечками. Спрашивается, как его такими кусками в салате потом есть? Поэтому я поступил нейтрально — порезал полукольцами. Оптимальнее было бы измельчить.

В отдельной кастрюле нужно вскипятить воду. Потом в эту воду погрузить шинкованку и варить ее две минуты.
После этого переложить ее в другую емкость и промыть в холодной воде.

Переложить капусту в эмалированный таз,  добавить лук, измельченные орехи, чеснок, перец, соль. Перемешиваем, и получается что-то вроде салата из капусты с чесноком и орехами. Таз ставим на плиту и доводим его содержимое до кипения. Если капуста выделила мало сока, то добавьте немного кипяченой воды.

Мне кажется, что варить салат лучше бы было в кастрюле, а не в тазу, т.к. меньше площадь дна у кастрюли и капуста пустила бы больше сока и лучше проварилась.

Я поварил ее минуты две после закипания, снял таз с плиты и начал раскладывать все по прокипяченным банкам.
Все разложил по банкам, а остатки попробовал. По мне, так лучше употреблять с подсолнечным маслом и добавив немного сахара, а так вполне приличная закатка получилась на зиму.

Как я и писал выше, что это экспериментальный рецепт, поэтому много капусты с чесноком на зиму не делал — вышло всего две банки.

Этот салатик особенно хорошо подойдет людям пожилого возраста, т.к. капуста после варки становится мягкой, ее легче жевать, в отличие от обычной квашеной.

Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты блюд:

• Заготовки из слив на зиму своими руками
• Витамины всю зиму: готовим морковный сок
• Яблочный сок на зиму через соковыжималку своими руками