Мидии, запеченные с сырным соусом
Всем известно, что мидии — это лучший афродизиак. Они не только прибавляют желания и сил, но и поднимают настроение, снабжают йодом, в общем, эликсир жизни, не иначе. Но мало знать много полезных свойств морепродуктов, нужно еще уметь их правильно приготовить. Но перед тем как перейти непосредственно к рецепту, давайте рассмотрим, в чем явное преимущество мидий перед прочими морепродуктами.
Главное преимущество мидий
Мидии – разновидность морских моллюсков, в дикой природе обитающих вдоль береговой линии. Но сегодня к нам на стол они чаще всего попадают со специальных ферм. Обладают сильным морским ароматом и плотной, почти резиновой структурой (в отварном состоянии). И мидии, и креветки содержат достаточно белка, чтобы наполнить наш организм одним приемом на 45% суточной нормы. Но главное отличие мидий от креветок и прочих морских гадов, это содержание кровяных телец в составе, которые легко могут повысить гемоглобин. По схожести состава сравним с говядиной. Может конечно и креветка попытаться дотянуть до таких показателей, но только в совокупности других компонентов, например, союз Риса с креветками и зеленым горошком.
Как правильно выбрать мидии?
В магазинах чаще всего продаются замороженные мидии. В этом случае, нужно обращать внимание на толщину льда, поскольку он говорит о том, как часто замораживали и размораживали мидии. Лед должен присутствовать, но его слой должен быть очень тонким.
У свежих мидий створки раковин должны быть закрыты очень плотно, а запах должен вызывать только приятные ассоциации с морем.
Если вы отдаете предпочтение консервам, то рассол должен быть прозрачным, а мясо моллюска упругим и презентабельным на вид.
Как готовить мидии?
Лучше всего эти моллюски получаются, если их приготовить на пару. Использовать можно не только воду, но и куриный бульон или вино.
Если мидии являются составляющими блюд, добавлять их нужно за несколько минут до готовности других ингредиентов, поскольку мясу мидий не нужна долгая термическая обработка.
Мясо мидий прекрасно сочетается со многими продуктами, но все чаще его используют именно в контексте с сыром.
Любые морепродукты с сыром приобретают удивительно превосходные оттенки и сочитаются лучше юбых других дополнений. Наверно поэтому, данный рецепт давно стал классикой жанра любого кулинарного меню. Будь то ресторан или простенький кафейтерий. Чтобы убедиться в том, насколько это выгодный вариант приготовления мидий, давайте рассмотрим несколько вариантов.
Мидии, запеченные с сырным соусом
Состав:
- пол килограмма мидий;
- душистый перчик горошком не более восьми штук;
- два лавровых листа;
- соль;
- черный перец.
Сырный соус
- плавленый сливочный сыр — одна стандартная упаковка;
- сливки жирные — 5 ст. ложек;
- яйцо перепелиное — 2 шт;
- сливочное масло — 30 г;
- 2 ст. ложки коньяка;
- 1 з. чеснока;
- 100 гр укропа;
- 50 гр твердого сыра любой марки.
Приготовление
- Подготовленные мидии незамедлительно выкладываем в кастрюлю с водой, добавляя по вкусу все вышеуказанные приправы.
- Доводим до кипения.
- Варить ровно одну минуту.
- Мясо мидий извлекаем из раковин, после чего очистив от лишних перегородок, возвращаем обратно.
- Выложить их на противень и добавить кусочек сливочного масла.
- Приготовить сырный соус.
Укроп соединить с чесночком и плавленным сыром, смешать со сливками, коньяком и желтком. Все тщательно перемешать. Соус должен быть не очень жидким. Проверить необходимую консистенцию возможно, добавив его на кончик ножа, если не растекается, соус готов. Если же вы видите, что он крутоват, не бойтесь добавить еще сливок. Они исправят ситуацию. И соус приобретет достойный вид.
Покрываем мидии соусом. Запекаем и через три минуты подаем.
Приятного Вам аппетита!
Другой способ приготовления
- Мидии.
- Сыр твердого сорта пармезан.
- Майонез.
- Помидор.
- Зелень.
Процесс приготовления
На подготовленный противень выкладываем мидии. Для лучшего впитывания последующего сырного соуса, который образуется путем плавки сыра, мидии стоит предварительно сбрызнуть соевым и лимонным соком.
На этом же этапе их необходимо посыпать специями, которые вы предварительно выберите по своему вкусу. Но какие бы вы специи не выбрали, лучшим дополнением к этому блюду станет тертый чесночок. Он придаст необходимый аромат и поможет скорее промариноваться, к тому же чеснок и сыр - это давний идеальный тандем.
После всех приготовлений остается лишь посыпать тертым сыром и отправить в духовку.
Время запекания займет у вас не более пятнадцати минут. Температура не должна превышать двухсот градусов.
Как только указанное на приготовление время выйдет, стоит дополнить готовое блюдо оставшимися ингредиентами. Украшаем на свой вкус майонезом, помидором и зеленью.
Быстро и просто вкусные мидии под сырным соусом, но упрощенного варианта. Это не займет много времени, но поверьте, результат будет потрясающим. Так что если незваный гость уже на пороге, у вас теперь есть чем его удивить.
Приятного аппетита.
Как выяснилось, вариантов приготовления мидий не так уж и мало. Важно соблюдать простое правило, не забывать, что это очень нежное мясо, которое легко пересушить в духовке или переварить в кастрюле. Чтобы избежать резиновой консистенции приготовленного блюда, лучше слегка недоварить. Запекание в духовке простит вам такую шалость, зато результат превзойдет все ожидания.
Источник http://floatingkemerovo.ru
Похожие рецепты блюд:
