В рецепте супа-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой много ингредиентов, но это оправдывается конечным результатом.  Суп получается сытный, ароматный, диетический и при этом вкусный. По рекомендации самой Юлии, это блюдо стоит подавать со сметаной, обезжиренным йогуртом или простоквашей.

Для приготовления супа-пюре на 4 человека вам понадобятся:

• 1 крупная картофелина;
• 300 грамм тыквы (желательно более сладкой);
• 250 грамм чечевицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 банка помидор консервированных в собственном соку;
• 1 красная луковица;
• 1 лепешка тортилья;
• 1 горсть кинзы;
• 2 литра овощного бульона;
• 100 грамм обезжиренного йогурта, нежирной сметаны или простокваши;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка паприки;
• 0,5 грамм семян горчицы;
• 1 чайная ложка тмина;
• 0,25 чайной ложки карри;
• 0,25 чайной ложки соли.

Способ приготовления супа-пюре из тыквы

1. Тыкву и картофель очистить и нарезать кубиками. Тыква не должна содержать мякоть или семечки.
2. Чеснок и лук очистить от шелухи и мелко порубить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное и сливочное масло. Положить сюда чеснок, лук, тмин, карри и горчицу. Все ингредиенты перемешать и дать им прогреться.
4. В разогретые лук и чеснок поместить картофель и тыкву. Все хорошо перемешать, дать прогреться и добавить сюда помидоры в собственном соку. Снова перемешать ингредиенты.
5. Высыпать в кастрюлю чечевицу и залить все овощным бульоном. Варить суп до тех пор, пока чечевица не будет готова.
6. За несколько минут до готовности, положить паприку и посолить. Перемешать и убрать с огня. С помощью блендера перемолоть суп до состояния пюре.
7. Измельчить кинзу.
8. Лепешку тортилью прогреть на сковороде-гриль с двух сторон, затем разрезать на кусочки.

Подавать суп-пюре с тыквой следует в глубоких тарелках с кусочком тортильи. Посыпать суп кинзой и добавить йогурт, сметану или простоквашу. Не беда, если блюдо не съели в первый день, этот суп-пюре становится ещё вкуснее после того, как немного постоит и впитает в себя ароматы приправ.

Похожие рецепты блюд:

• Суп-пюре из тыквы со сливками
• Узбекская шурпа — рецепт приготовления
• Классическое харчо: рецепт по-грузински