Французский грибной суп-пюре
Для французов грибной суп-пюре – это самое настоящее классическое блюдо национальной кухни. Он настолько популярен, что его подают в ресторанах далеко за пределами Франции. Суп-пюре из свежих шампиньонов прочно занял место на обеденных столах европейцев. Особенность этого супа в том, что он очень хорошо усваиваются. Его консистенция приятная и нежная.
Французский грибной суп-пюре имеет приятный аромат и мягкий сливочный вкус. Он вкусный и питательный, и никого не оставит равнодушным. Для приготовления супа из свежих шампиньонов на 4 порции вам понадобятся следующие продукты:
- Шампиньоны свежие – 500 грамм;
- Куриный бульон (можно заменить водой) – 1,5 литра;
- Сливочное масло – 1 столовая ложка;
- Сливки (18-20% жирности) – 200 мл;
- Масло оливковое – 1,5 столовой ложки;
- Чеснок – 3 средних зубчика;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Свежая зелень – для украшения;
- Тертый пармезан – по желанию.
Способ приготовления:
- Свежие шампиньоны хорошо промыть, после чего порезать тонкими пластинками.
- Чеснок и лук очистить от шелухи и нарезать мелко. Затем обжарить на сковороде с оливковым маслом. Огонь лучше сделать небольшим. Они должны приобрести легкий золотистый оттенок.
- В сковороду с луком добавить нарезанные шампиньоны и продолжить тушить все вместе еще 10 минут, не забывая помешивать постоянно.
- Грибы с луком переложить в кастрюлю и долить к ним бульон или воду. Протереть все блендером до получения однородной кремовой массы. Затем посолить и добавить черный перец.
- Кастрюлю поставить на средний огонь и положить сливочное масло. Варить примерно 10 минут, но следить, чтобы суп не кипел бурно, а слегка побулькивал. После выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться 10 минут. Так он станет ароматнее.
Готовый суп-пюре из грибов разливают по глубоким тарелкам. Французы подают это блюдо со свежей зеленью и тертым пармезаном в центре тарелки. Также с супом-пюре хорошо сочетается свежий багет или сухарики.
Похожие рецепты блюд:
