Капуста брокколи, по праву, считается источником витаминов и минералов. К примеру, витамина С в ней в два раза больше, чем в цитрусовых фруктах, а по содержанию бета-каротина брокколи ничуть не уступает моркови. Кроме того, блюда из брокколи способствуют выведению из организма радионуклидов, а также являются признанным помощником в лечении язв желудка.

Обращаем ваше внимание, что для приготовления супа следует выбирать брокколи с раскрывшимися соцветиями ярко-зеленого цвета.

Рецепт на 4 порции (общее время приготовления – 30 минут)

Ингредиенты:

• Капуста брокколи (соцветия)– 600 гр.
• Молоко – 1 стакан.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Масло сливочное – 1 столовая ложка.
• Соль, молотый кардамон – по вкусу.
• Вода – 1 литр.
• Белый кунжут – 1 чайная ложка.

Если вы предпочитаете постные блюда, то не используйте в рецепте молоко, а в процессе приготовления добавьте больше капустного отвара.

1. Промойте брокколи в воде, отрежьте толстый стебель (его мы не используем) и разберите капусту на небольшие соцветия.
2. Воду доведите до кипения, подсолите. Засыпьте в нее брокколи и варите 10 минут.
3. Откиньте капусту на дуршлаг, но не выливая бульон. Он еще потребуется  для приготовления супа пюре. Несколько соцветий брокколи отложите для украшения супа.
4. Добавьте к капусте 200 мл бульона и с помощью блендера доведите ее до консистенции пюре.
5. Переложите полученное пюре обратно в кастрюлю и добавьте  муку, сливочное масло, молотый кардамон, молоко. Тщательно перемешайте.
6. Понемногу добавляя в кастрюлю оставшийся бульон, доведите суп пюре до консистенции жидкой сметаны.
7. Полученную массу продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая. Важно только прогреть суп, чтобы не довести его до кипения.

Нежный суп-пюре из брокколи готов. Украсьте каждую порцию семенами кунжута и мелкими соцветиями. Замечательным аккомпанементом к такому супу станут домашние гренки, приготовленные из белого хлеба.

Брокколи является диетическим продуктом и не содержит в себе много калорий, поэтому не нанесет урона даже самой стройной фигуре.

Похожие рецепты блюд:

• Суп-пюре брокколи со сливками
• Суп-пюре грибной со сливками
• Французский грибной суп-пюре