Хорошая хозяйка знает десятки различных методов замешивания теста. Как основу можно брать и молоко, и масло, и сметану, и даже обычную воду. Но один из самых популярных ингредиентов – обыкновенный кефир. Выпечка на кефире, рецепты которой мы рассмотрим, подразумевает совершенно разные: сладкие и несладкие, в духовке и мультиварке и т.д.

Тесто на кефире, по сути, заменяет тесто на дрожжах, но при использовании этого молочного продукта, не нужно так долго ждать созревания и укутывать тесто, чтобы оно подошло. В состав кефира входит закваска, которая и выполняет функцию дрожжей. Кефирные гребки, попадая в клетчатку (муку), начинают очень быстро размножаться, тесто бродит и поднимается в течение получаса при температуре выше комнатной.

Яблочный пирог на кефире

Пироги на кефирной основе могут быть с абсолютно различной начинкой, но один из классических пирогов к чаю – яблочный. Его можно испечь в духовке, а можно сделать пирог в мультиварке на кефире.

Для яблочного пирога необходимы следующие ингредиенты:

• Кефир жирный – 1 пакет (можно взять и обезжиренный, но тогда выпечка не получится такой вкусной)
• Крупные спелые яблоки – 2 штуки (это могут быть как сладкие, так и кисловатые сорта – главное, чтобы кожура была крепкой)
• Яйца куриные или перепелиные – 3 или 5 штук соответственно
• Сахар – 1 стакан
• Маргарин или масло сливочное – 1 пачка
• Сода – 1 щепотка
• Мука (желательно высшего сорта)
• Соль и другие специи по вкусу (в яблочный пирог можно добавлять корицу или имбирь)

Для начала необходимо взбить яйца с сахаром добела миксером или венчиком, добавить кефир и тоже хорошо взбить, чтобы получилась густая пена. Далее добавить масло сливочное или маргарин, которые предварительно размягчили. Соду погасить уксусом либо лимонным соком и тоже добавить в будущее тесто, посолить, добавить специи. Муку следует вводить постепенно, хорошо перемешивая тесто. В идеале оно должно по консистенции походить на густую домашнюю сметану.

Яблоки необходимо помыть, очистить от сердцевины и хвостиков. Шкурку можно оставить: в ней много полезных веществ, и кроме того, благодаря кожуре, дольки яблок сохранятся целыми после выпекания. Дольки лучше красиво выложить на дно смазанной маслом формы для пирога, а сверху залить тестом. Тогда после приготовления пирог можно будет перевернуть.

Если вам больше нравятся яблоки в пироге кусочками, плоды лучше очистить от шкурки, порезать мелкими кубиками и смешать с тестом. В любом случае пирог выпекается в духовке или мультиварке до появления хрустящей корочки, а проверить его готовность можно зубочисткой. Проколите ей пирог, и если она будет сухой – значит, тесто пропеклось. Кстати, выпечка на кефире в мультиварке, получается ничуть не хуже духового пирога, а времени занимает меньше.

Пирожки на кефире

Кефир также прекрасно подходит как основа для теста под пирожки.

Для такого теста нужно следующие ингредиенты:

• Кефир – 500 мл
• Яйцо куриное – 1 штука
• Мука – по необходимости
• Сода и уксус для гашения
• Соль

Первым делом, взбиваются яйца с кефиром и солью, в эту массу добавляется мука и вымешивается достаточно жидкое тесто, которое на 30 минут оставляют для созревания. Через полчаса в тесто добавляют муки и вымешивают уже тугое плотное тесто.

Начинка для пирожков может быть абсолютно любой, в зависимости от предпочтений. Всегда беспроигрышный вариант для гостей – пирожки с мясом. Чтобы приготовить для них начинку, берется куриный фарш (300 г), 2-3 луковицы, соль, специи, сливочное масло для жарки. Сначала в масле тушится лук, затем к нему добавляется фарш, соль и специи. Все это тушится на медленном огне до готовности.

Когда начинка готова, тесто режется на равные части и раскатывается. В центр каждой лепешки кладется мясная начинка, а края заворачиваются и защипывается. Такие пирожки можно как печь, так и жарить. В духовку кладутся пирожки, смазанные маслом, и выпекаются около получаса. На сковороде изделия обжариваются в растительном масле с двух сторон.

Выпечка на кефире, рецепты которой вы только что прочитали – это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.

Похожие рецепты блюд:

• Вкусная выпечка в мультиварке: рецепты простые в приготовлении
• Быстрое печенье к чаю
• Рецепт панеттоне

Нравится Tweet

Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете!